Evaluación de la capacidad antioxidante y contenido de compuestos fenólicos en premezclas sin gluten dirigidas a personas celíacas. Revista Ecuatoriana de Nutrición Clínica y Metabolismo, [S. l.], v. 11, n. 1, p. 3–8, 2026. Disponível em: https://senpeazuay.org.ec/ojs/index.php/renc/article/view/70.. Acesso em: 9 jul. 2026.